Hjemmelaget hvetebrød i ildfast form
Nybakt brød med sprø skorpe og myk, luftig kjerne – rett fra ovnen. Når du baker i ildfast form, får du et smakfullt resultat med minimal innsats.
Ingredienser:
- 400 g hvetemel (evt. bytt ut 100–150 g med grovt mel)
- 3 dl lunket vann
- 15 g gjær (ca. ¼ pakke)
- 2 ts salt
- 1–2 ss olje
Fremgangsmåte:
I denne oppskriften har vi brukt en ildfast form med lokk fra Rosendahl – perfekt for jevn varme og et vellykket resultat.
- Løs opp gjæren i vannet i en stor bolle. Tilsett mel og salt, og rør deigen lett sammen. Deigen skal være myk og litt klissete.
- Dekk til bollen og la deigen heve i 1–2 timer.
- Dryss litt mel på benken og hell deigen ut. Brett sidene forsiktig inn over hverandre 4–6 ganger uten å slå luften ut av deigen.
- Smør en ren bolle lett med olje, legg deigen i og dekk til. La heve ytterligere 1 time.
- Forvarm ovnen til 240 °C (over- og undervarme). Sett formen med lokk i ovnen og la den bli godt varm i 30–45 minutter.
- Ta forsiktig den varme gryten ut av ovnen. Legg deigen i formen (med bretten opp) og sett på lokket. Stek i 25–30 minutter.
- Ta av lokket og stek videre i 10–15 minutter, til brødet er gyllent og sprøtt.
- Ta brødet ut av gryten og la det avkjøles på rist før du skjærer i det.
Tips! Drypp gjerne litt olivenolje over deigen og dryss med flaksalt og ekstra rosmarin rett før steking for ekstra aroma og sprø skorpe.
