Moules frites asian style av Trond Moi
Blåskjell er en favoritt året rundt, men visste du at blåskjell smaker best når det er kaldt i vannet? Det kalde vannet fremhever smaken og blåskjellene søte og fyldige.
Ingredienser:
- 1kg blåskjell
- 1 sjalottløk
- 1 kinesisk hvitløk
- 1 sitrongress stang
- 1/2 rød chili
- 3 ss olivenolje
- 1 dl kokosmelk
- 1 dl hvitvin
- 1 vårløk
- 4 ss hakket frisk koriander
- 1 lime
Antall porsjoner: 2
Fremgangsmåte:
- Skyll blåskjellene godt og kontroller at de er fine ved å lukte på dem ( skal lukte sjø , hav og friskt) og skyll dem godt i kaldt vann.
- Sjalottløk, hvitløk, sitrongress og chili grovhakkes.
- Varm en saborkjele med olivenoljen og ha i grønnsakene og fres dem 20 sekunder på høy varme og ha så i blåskjellene. Fres disse godt på maks varme i ca 30 sekunder og ha så på hvitvin og kokosmelk.
- Sett på lokk og la dette dampe under lokk i ca 3 minutter, til alle skjellene åpner seg.
- Ta av lokket og dryss over finhakket vårløk, koriander og dander med limebåter på toppen. Da er det bare å sette den vakre gryta på bordet og server sammen med deilige fries etter ett ønske.
- Mitt tips når man lager fries er at rett etter de er ferdig stekt vender jeg dem med 1 ts mykt smør, salt, pepper, hakket gressløk og sjalottløk og topper med litt chilimajones.
Oppskrift på smakfulle Moules frites asian style av Trond Moi.
