Vafler med vaniljekrem og posjert rabarbra
Vaffeldagen 25. mars nærmer seg! Hva med å prøve ut denne nydelige oppskriften med vaniljekrem og posjert rabarbra?
Ingredienser:
- 100 g smør
- 2,5 dl vann
- 2 dl helmelk
- 3,5 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 2 ts bakepulver
- Skall fra 1 økologisk sitron
- 1 ts knust kardemomme
Krem:
- 2 dl kremfløte
- 50 g yoghurt
- Korn fra 1/2 vaniljestang
Rabarbra:
- 300 g rabarbra
- 2 dl vann
- 100 g sukker
- Korn fra 1/2 vaniljestang
- 15 g revet ingefær
Fremgangsmåte:
- Smelt smøret og la det kjøle litt av. Rør vann og melk sammen i en skål og bland mel, sukker, bakepulver og sitronskall i en annen skål. Rør de våte ingrediensene sammen med de tørre og pisk til slutt det smeltede smøret i røren. La gjerne vaffelrøren hvile i en time i kjøleskapet.
- Varm vaffeljernet godt opp, pensle evt. med smør og stek vaflene til de er gyldne og sprø. La dem kjøle av på en rist så de bevarer sin sprø overflate.
- Rabarbraen renses og skjæres i 12 cm stykker på langs og snittes i grove stykker, legges på et fat. Rør vann, sukker, vaniljekorn og ingefær sammen og hell det over rabarbraen. Bak dem i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca 20 min.
- Pisk fløten lett og vend yoghurt og vaniljekorn i (smak evt. til med en smule melis).
Bilde & tekst: Broste Copenhagen
