Amundsen Spesial - 17. mai tapas!

Produktene fra Amundsen har flott design, delikate gode autentiske smaker, tilfører det lille ekstra til rettene dine, og kan brukes til koldtbord, tapasretter, fingermat, buffeter og alle slag av middagsretter, salater og bakst. Her er noen oppskrifter som passer fint til 17. mai!

Amundsen Spesial Kjøttboller/Tapasboller

Ingredienser:

• 400 gr kjøttdeig
• 1 egg
• 2 toppede t skjeer potetmel
• ¼ rødløk
• 1 hvitløksfedd
• ½ chili
• ½ dl Amundsen Spesial aromatisk olivenolje
• Amundsen Spesial Italiensk saltmix, salt og pepper

Fremgangsmåte

Alt kjøres sammen i kjøkkenmaskin til fin jevn røre. Smak til med salt pepper og italiensk saltmix. Form til fine små kjøttboller, brunes i stekepanne til god stekskorpe. Legges så i ildfast form, og stekes ferdig stekeovn 160 grader i ca 10-15 min.

Hell over litt aromatisk olivenolje, og litt fersk finhakket chili, for å få en ekstra spiss på smaken.

Godt som tilbehør på buffet, som tapasrett, eller sammen med pasta!

Bruchetta med Amundsen Spesial Extra Virgin Olivenolje

Ingredienser:

• 1 stk grovt brød, gjerne steinovnsbakt kornbrød med god skorpe.

Skjæres i 2-3 cm tykke skiver, som deles på tvers. Her kan også rester av brød brukes.

Stekes gylne i stekepanne. Her skal brukes godt med olivenolje, som skal trekke inn i brødet. Brødet skal stekes gyllent, brunt og sprøtt på hele flatene. Hell gjerne på mer olivenolje etter hvert som det trekker inn i brødet.

Legg over på papirhåndkle når ferdig stekt.

Skrell en hvitløksbåt, del den i to, og gni flaten over det stekte brødet.

Tomatsalat:

• 200 gr solmodne søte tomater, som Juanita, eller andre søte småtomater
• ½ rødløk
• Rester av hvitløsfedden
• 2 stk vårløk
• Basilikum
• Salt og pepper
• 3 ss extra virgin olivenolje

Alt finkuttes og blandes sammen i en bolle, smakes til med salt og pepper.

Anrettes rett før servering. Pynt gjerne med basilikum. Passer godt på festbordet sammen med andre tapasretter, som en forrett, eller bare som snacks.

Ovnsbakte Nypoteter med potetkrydder

Ingredienser:

• 1 kg nypotet kuttet i båter på langs
• 2 toppede ss potetkrydder Amundsen Spesial
• 1 ss Aromatisk oliven olje Amundsen Spesial
• 1 ss solsikkeolje eller annen nøytral olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Alt blandes og legge i ildfast form.

Stekes på 210 grader ca 30 minutt på varmluft.

Dryss over med nykvernet pepper og litt ekstra potetkrydder rett før servering. Topp gjerne med 2-3 t skjeer rød pesto fra Amundsen.

Server gjerne sammen med aioli. Perfekt tilbehør til grillmaten.

Enkel tomatsalat med grønn pesto og mozarella:

Ingredienser:

• Ca 500 gram solmodne tomater, gjerne plommetomat
• 250 gr (2 stk) fersk mozarella 
• 1 liten rødløk- finkuttes
• 1 ss olivenolje
• 2 ss grønn pesto
• Basilikum

Fremgangsmåte:

Tomatene og mozarella deles i tynne skiver og danderes i et serveringsfat/skål. Tomatskiver først, så mozarellaskivene, fordeles jevnt mellom tomatene. Finkuttet rødløk drysses over, krydre med salt og pepper. Extra virgin olivenolje dryppes over.

Topp retten med grønn pesto fordelt utover tomatene. Pynt gjerne med frisk basilikum.

Denne enkle salaten er perfekt tilbehør på koldtbordet, til grillmat eller til lasagne og andre pastaretter.

Man kan og tilsette lune små nypoteter delt i to, og fetaost, istedenfor mozarella, så får du en helt nydelig sommerlig salat.

En annen variant med samme ingredienser er å kutte tomat, og løk i små terninger, vende inn olje, pesto, salt og pepper- og servere sammen med foccacia, eller på toast.

Få mer inspirasjon til 17. mai her!

Tilbake