Birch 5000 MCD shotoh skalkniv 13 cm

Miyabi Birch 5000 MCD shotoh er en skalkniv med et blad på 13 cm, utviklet for presist arbeid med mindre råvarer. Kniven er en større variant av tradisjonelle skrellekniver og gir bedre kontroll uten å ofre kapasitet. Den er lett og smidig å bruke, og det høye bladet gjør den også egnet til hakking og kutting med god håndbeskyttelse.

Bladets kjerne er laget av MC63 Micro Carbide pulverstål som er CRYODUR® isherdet til ca. 63 HRC, noe som gir høy slitestyrke og skarphet. Rundt kjernen ligger 100 lag rustfritt stål i et dekorativt damaskmønster, inspirert av florale former. Dette gir kniven et eksklusivt og individuelt preg.

Slipingen følger Honbazuke-metoden, med en presis vinkel på rundt 19 grader for maksimal skarphet. Håndtaket er laget i naturlig masurbjørk og formet etter japansk tradisjon med D-profil, som gir komfort og kontroll. Kniven produseres i Seki, Japan, og er et pålitelig verktøy til daglig bruk på kjøkkenet.