Slik velger du riktig stekepanne til ditt bruk
Skal du kjøpe ny stekepanne? Det er lett å bli forvirret i jungelen av stekepanner. Her er en enkel og oversiktlig guide som gjør det enklere å velge ny stekepanne.
Med riktig stekepanne på plass, blir matlagingen enklere og morsommere – enten du lager hverdagsmat, liker å teste nye oppskrifter, eller kokkelerer som en proff.
Dette bør du tenke på før du velger stekepanne
Hva slags stekepanne som er riktig for deg, henger sammen med hva du pleier å tilberede på nettopp ditt kjøkken. Derfor kan det være lurt å tenke gjennom:
- Hva slags mat du lager: Steker du oftest biff, egg, fisk, grønnsaker eller pannekaker? Ulike råvarer trives best i ulike typer panner.
- Varmefordeling: Er det viktigst for deg at pannen varmes kjapt, eller at den gir jevn temperatur og holder lenge på varmen?
- Stekeskorpe: Foretrekker du en panne som gir den beste stekeskorpen, eller er det viktigere for deg at maten slipper lett?
- Hvor mange du lager mat til: Små stekepanner egner seg til raske retter og få porsjoner. Større panner er som regel tyngre, men passer til større familier og retter som involverer biff, fisk og grønnsaker.
Tykk eller tynn bunn?
Stekepannens bunn og vekt har mye å si for resultatet når du lager mat. Det er fordeler og ulemper med både tykk og tynn bunn, og for mange kan det derfor være en løsning å ha to gode panner i kjøkkenskapet.
Tynne bunner varmes raskt opp og passer derfor til hurtig fresing av kjøtt og grønnsaker til wokretter o.l. Stekepanner med tynn bunn er ofte lette og enkle å håndtere. Ulempen er at maten kan brenne seg om du ikke følger godt med. De egner seg også dårligere til større kjøttstykker som biff, som kan bli ujevnt stekt.
Tykke bunner bruker lengre tid på å varmes opp, men holder langt bedre på varmen – også ved tilberedelse av f.eks. biff og kyllingfilet. De er som regel tyngre enn tynnbunnede panner, og prisen er ofte noe høyere.
4 vanlige typer stekepanner
Under finner du informasjonen du trenger om stekepanner i stål, aluminium og støpejern, med og uten non-stick-egenskaper.
1. Restaurantfavoritten: Stålpanne uten belegg
Stekepanner i stål gir god stekeskorpe, og er profesjonelle kokkers absolutte favoritt.
En stålpanne har som regel en kjerne av aluminium som gjør at varmen fordeles raskt og jevnt. Den tåler tøff bruk, høye temperaturer og du kan bruke redskap i alle materialer.
Passer perfekt til kjøtt og fisk – er mindre egnet til eggerøre og retter som inneholder melk.
Vær oppmerksom på: Forvarm pannen og bruk alltid fett/olje når du steker, ellers brenner maten seg lett.
Se hele utvalget av stekepanner i rustfritt stål
2. Perfekt til pannekaker: Stålpanne med belegg
Stålpanner med belegg er lette å håndtere og enkle å rengjøre. Belegget gjør at maten slipper lett, selv når du bruker lite fett.
Passer perfekt til egg, fisk, grønnsaker og pannekaker.
Vær oppmerksom på: Disse pannene må behandles med mer varsomhet enn stålpanner uten belegg. Bruk redskaper av silikon eller tre, stålredskaper og stålull kan ripe opp belegget.
Se vår vedlikeholdsguide for stålpanner
3. Bestselgeren: Stekepanner i aluminium
Mange keramiske non-stick-panner er laget av aluminium. De leder varme svært godt og har et belegg som gjør at maten ikke brenner seg fast – noe som har gjort dem svært populære på markedet.
Disse pannene er tilpasset matlaging på lavere temperaturer. De krever lite eller ingen fett ved steking og er enkle å rengjøre.
Passer perfekt til melkeholdig mat, fugl, fisk og egg.
Kjøp keramiske stekepanner her
Vær oppmerksom på: Bruk kun redskap i tre eller silikon. Keramiske stekepanner må varmes opp gradvis for ikke å skade belegget.
Les mer om vedlikehold av keramiske stekepanner
4. En varig klassiker: Stekepanner i støpejern
Behandler du støpejernspannen din riktig, har du den livet ut. De er slitesterke, holder godt på varmen og gir jevn steking, noe som gjør dem perfekt for retter som trenger tid. Støpejern er også det beste materialet når du skal steke biff, kyllingfilet og mye annet.
Støpejernspanner blir bedre med årene, gir svært god stekeskorpe og kan brukes både i stekeovn og på grillen (så lenge håndtaket også er laget av støpejern).
Sjekk ut støpejernspannene våre her
Vær oppmerksom på: Varm opp støpejernet gradvis, da det blir veldig varmt. Merk at støpejernspanner er relativt tunge.
Det finnes både belagte og ubelagte støpejernspanner, med ulike egenskaper og krav til vedlikehold. Det kan du lese mer om i denne artikkelen om støpejernspanner.
Hva er fordelene med en formstøpt stekepanne?
En stekepanne kan være produsert på samlebånd, eller håndstøpt i form.
Stekepanner produsert på samlebånd er som regel rimeligere enn formstøpte. Håndstøpte stekepanner er imidlertid av høyere kvalitet. De tåler mer, håndterer temperaturforskjeller bedre og varer som regel lengre.
Stekepanner produsert på samlebånd kan ha luftbobler i materialet som svekker motstanden i møte med temperaturendringer. Dette kan føre til at pannen blir bøyd og belegget begynner å flasse.
