Stek som en proff – her er våre beste tips
Usikker på hvordan du skal bruke stekepannen din best mulig? Vi har samlet noen enkle tips som bidrar til godt resultat hver gang.
Du har ny, flott stekepanne, men ting går ikke som planlagt. Noe svir seg, mens noe annet blir mer kokt enn stekt. Høres det kjent ut? Da kan kanskje disse tipsene redde både dagen og middagen.
1. Varm opp stekepannen gradvis
Er du typen som setter platen på maks fra start? Da har du noe å lære her. De fleste stekepanner, uansett materiale, foretrekker middels til middels høy varme. Unngå makstemperatur – da får du både jevnere steking og bedre kontroll.
2. Dråpetesten: sjekk temperaturen med en dråpe vann
Er stekepannen varm nok? Det sjekker du enkelt med «dråpetesten», som fungerer like godt for stekepanner i både stål og karbonstål.
Slik gjør du: Slipp en liten dråpe vann i stekepannen og se hva som skjer.
- Blir dråpen liggende? Da trenger pannen å bli litt varmere.
- Fordamper dråpen med det samme? Da er pannen for varm.
- Blir det perler som «danser» rundt på stekeflaten? Da er temperaturen perfekt.
3. Gi maten tid – unngå tidlig snuoperasjon
Å snu maten for tidlig kan gjøre at du går glipp av den delikate stekeskorpen. Smør deg derfor med litt tålmodighet og vent på det gylne resultatet. Med stekeskorpe på plass, slipper også maten lettere fra pannen.
4. Gi maten nok plass i stekepannen
Har du mye mat som skal stekes? Stek det i flere omganger for å sikre jevnt og sprøtt resultat. Å fylle pannen for full fører nemlig til at temperaturen synker. Da blir maten ikke stekt – men kokt.
5. Bruk fett tilpasset stekepannen
Stekepanner kommer i ulike materialer, som igjen fungerer best med ulike typer stekefett. Her er noen enkle kjøreregler:
- Stekepanner i ubelagt stål eller karbonstål trenger en god del fett for å unngå at maten svir seg.
- Å steke i smør gir god smak, men merk at smør ikke tåler veldig høy varme.
- Skal du frese noe kjapt, brune kjøtt eller oppnå stekeskorpe, anbefales oljer med høyt røykpunkt (f.eks. olje av raps, solsikke eller peanøtt).
6. Velg riktig redskap til jobben
Noen stekepanner tåler metallredskaper – andre ikke. Sjekk en ekstra gang hva pannen din er laget av, så bidrar du til å forlenge levetiden til produktet.
På jakt etter ny stekepanne, men usikker på hva slags materiale du skal velge? Da kan denne guiden være til hjelp.
